茄汁吮指排骨

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“茄汁排骨,用的是番茄酱,就是这酱色,就排骨变得这么诱人,酸甜的口味,配上香香的芝麻,味道超赞。 这次,我一改让排骨软烂的做法,让它变得略带脆性和韧性,相当有咬头和品头,吃到最后,让你会连沾在手指的酱汁也不放过,美味无敌,这是我家老公对它的形容。”

食材明细

主料
辅料
配料

茄汁吮指排骨的做法步骤

  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:1
    1
    排骨洗净备用。
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:2
    2
    将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上,中间多换几次水。
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:3
    3
    将泡好的排骨凉水入锅慢。
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:4
    4
    加入适量料酒中火慢慢烧开。
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:5
    5
    烧至肉色发白,水沸。
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:6
    6
    不排骨用变熟不再有血水时捞出。
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:7
    7
    放在干淀粉中打个滚,均匀沾在淀粉,并拍去多余的淀粉。
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:8
    8
    油烧至180度,将将沾好淀粉的排骨放入。(保持中小火慢炸)
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:9
    9
    炸至自已的喜好程度,捞出沥油。
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:10
    10
    锅中留少许底油,入葱姜蒜炒香。
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:11
    11
    加入番茄酱炒炒香。
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:12
    12
    加入适量糖。
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:13
    13
    适量盐、白醋、水调成自已喜欢的糖醋汁。
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:14
    14
    烧开后倒入炸好的排骨。
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:15
    15
    大火收汁至最后转中小火慢收。
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:16
    16
    撒上芝麻即可。
  • 茄汁吮指排骨的做法步骤:17
    17
    出锅装盘。
  • 1、排骨在沸水中就已煮熟,所以炸制的过程,请根据自已的喜好掌握火侯。 2、每个人对粮醋汁的口味要求不同,调味过程中尝一下,以便掌握最适合自已的比例。 -使用的厨具:炒锅
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