奥尔良烤鸡

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“奥尔良烤鸡,大概是没有几个人不喜欢的。外卖的各个方便都有不放心,还是自己在家烘烤比较好。就是清洗小鸡的时候麻烦一些,剩余的步骤操作起来还是挺容易的。烤鸡不要用太老的鸡,我用的山林中散养的小三黄鸡,肉质鲜嫩,易熟,很适合烘烤。”

食材明细

主料
辅料

奥尔良烤鸡的做法步骤

  • 奥尔良烤鸡的做法步骤:1
    1
    小鸡一直要仔细清洗干净,尤其是鸡内腔,用开水浇烫清洗。
  • 奥尔良烤鸡的做法步骤:2
    2
    烤鸡粉,蜂蜜,姜,老抽等备好。
  • 奥尔良烤鸡的做法步骤:3
    3
    把烤鸡粉用等量水融开。
  • 奥尔良烤鸡的做法步骤:4
    4
    在把老抽,蜂蜜和盐,姜,料酒都倒入碗内,搅拌匀。
  • 奥尔良烤鸡的做法步骤:5
    5
    拌好的汁均匀涂抹鸡的全身,同时记得鸡的内腔壁上也要涂抹到。
  • 奥尔良烤鸡的做法步骤:6
    6
    用食品袋包严,入冰箱冷藏,腌渍12小时。我是晚上做,第二天烘烤的。
  • 奥尔良烤鸡的做法步骤:7
    7
    备点金针菇,香菇,洋葱。
  • 奥尔良烤鸡的做法步骤:8
    8
    在腌渍好的小鸡鸡腔内塞入适量的金针菇,蘑菇和洋葱。
  • 奥尔良烤鸡的做法步骤:9
    9
    用牙签封严,不要让材料露出。
  • 奥尔良烤鸡的做法步骤:10
    10
    鸡翅尖,鸡爪,牙签等容易烤焦的小尖锐部位,用锡纸包裹起来。放入烤盘上。
  • 奥尔良烤鸡的做法步骤:11
    11
    烤箱预热200度,烤盘放入烤箱中层,上下火,烘烤30分钟,开启热风模式,烤好取出翻动一下,在刷上一遍腌渍小鸡的一些料汁,在烘烤10分钟。
  • 奥尔良烤鸡的做法步骤:12
    12
    取出装盘。可以直接用手撕开享用,或者切斩成块。非常好吃哦。
  • 金针菇,香菇,洋葱。可以酌情添加到鸡腔内,不用太满。鸡翅尖,鸡爪,牙签等容易烤焦的小尖锐部位,要用锡纸包裹起来,免得烤焦。我用的不粘烤盘,所以没有铺锡纸,普通烤盘记得铺上锡纸,或者用叉烘烤。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。 -使用的厨具:电烤箱
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