榨菜肉末花卷

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  1

  面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2

将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4

将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5

将面团擀成长方形面片，均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。

6

撒些香葱、椒盐、十三香。

7

再铺上一层榨菜、肉末，卷起。

8

将接口处压在下面，切小段儿。

9

将两段摞在一起，中间用筷子压到底。

10

将两边对折捏起来。

11

放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

12

大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

13

成品欣赏。