水煮肉片

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  1

  朝天椒剪段和花椒小火焙干

2

砧板上摊开晾凉，炸成刀口辣椒

3

里脊肉切片投水攥干，加精盐、料酒、淀粉抓匀待用。冬笋切片，葱姜蒜切末待用。

4

锅上火倒少许油，放豆芽、油菜加入精盐、刀口辣椒炒至断生放入砂锅垫底。

5

锅留底油，小火煸香姜末、豆瓣酱、豆豉酱

6

加水煮开，放入适量白糖、料酒、鸡粉，关小火肉片抖散下入。

7

带肉片浮起后捞入砂锅中，锅中加适量水淀粉搅匀，汤汁稍粘稠后倒入砂锅。撒刀口辣椒、蒜末。

8

锅洗净上火，倒入适量油，烧至八成热，浇与肉片上，撒匀葱末。