Q弹十足——双色肉皮冻

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  猪肉皮几块。

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处理干净后下冷水锅，放几片生姜，滴些许料酒，焯制5分钟。

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焯好的肉皮稍冷后用镊子把毛拔干净，剔去肥油。

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全部处理好的肉皮。

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切成细丝。（也可以切成小丁）

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再次下入4倍的冷水中，放几片姜煮开。

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打去浮沫，调入盐，然后盖盖小火煮1.5小时。

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煮好的肉皮倒一半出来放凉后倒入容器，放入冰箱内。（现在的温度放在室外也能很快冻住）

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另一半加适量酱油煮开放凉。

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倒入冻好的原色肉皮冻上。

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全部冻好后，很轻易就能脱模。

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把姜末、蒜末、盐、生抽、醋、油泼辣子、鸡精、香油兑成碗汁。

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可以蘸食，也可以直接把碗汁倒在皮冻上拌匀食用。

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还可以切成长条型，也很好看。