咸菜烧花鲢

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  花鲢身切块，用葱姜，料酒腌制，如有迷迭香，可添加少许，去腥效果极佳

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用手抓匀

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腌制半个小时后，会有水渗出，沥水，尽可能晾干

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将鱼块放入热油中，煎至定型即可，切不可煎干

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煎好的鱼块

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热油加入姜蒜爆香，然后加入咸菜翻炒

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倒入鱼块，加入料酒、老抽、蚝油翻炒

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加入热水，中火慢炖20分钟

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加入适量盐和糖，出锅，撒入小葱和香菜