鲜肉酥饼

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2015/10/21/201510211032240288.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“酥皮点心我不大喜欢吃甜的,所以就尽量做咸口的。这个鲜肉酥饼做了两次,味道蛮好的,吃多也不腻。”

食材明细

油皮
馅料
油酥

鲜肉酥饼的做法步骤

  • 鲜肉酥饼的做法步骤:1
    1
    先把陷料的所有调料混合好,放入冰箱冷藏。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:2
    2
    将油皮的所有材料混合好。并揉成光滑的面团。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:3
    3
    将油皮包上保鲜膜放在旁边静置半小时。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:4
    4
    油酥的材料混合好,包上保鲜膜,放一旁静置。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:5
    5
    静置好的油皮和油酥分成16等分。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:6
    6
    将油皮按扁成圆形状。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:7
    7
    放入一份油酥,像包小笼包一样收好口。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:8
    8
    包好油酥的油皮,收口朝下,并包上保鲜膜。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:9
    9
    将收口朝上,把面团擀开,擀得越长起酥效果越好。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:10
    10
    擀好后从上而下将面团卷起来。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:11
    11
    全部擀好后要立刻放保鲜膜盖好,再压上湿毛巾。静置15分钟。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:12
    12
    将静置好的面团竖放,收口朝上。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:13
    13
    再次擀开擀成椭圆形。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:14
    14
    再次卷起来
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:15
    15
    将所有面团擀好,再次盖上保鲜膜,压上湿毛巾。静置15分钟。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:16
    16
    取一块用手指在中间按一下。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:17
    17
    将两头向中间捏。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:18
    18
    擀开成圆形,边稍微薄一点。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:19
    19
    将肉馅放面皮中间用虎口推着包起来。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:20
    20
    包好收口朝下放入烤盘。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:21
    21
    也可以将包好的饼胚压扁,做成苏式鲜肉月饼的形状。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:22
    22
    在圆饼胚上刷上蛋液,撒几粒芝麻。扁的饼胚可以不刷。放入预热好的烤箱中层,上火200下火180度30分钟。扁酥饼烤十五分钟后要翻一下面,烤十分钟,再翻面烤五分钟。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:23
    23
    烤好的酥饼趁热吃特别的酥脆。如果吃不完要密封放冰箱冷藏保存。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:24
    24
    酥饼咬一口,酥酥脆脆,层层分明。轻轻一碰就会掉渣。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:25
    25
    成品图。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:26
    26
    成品图。
  • 1.鲜肉酥饼保质期比较短,天气热的话放凉后应该放冰箱冷藏室。可以存放两三天,吃的时候表面喷水,再回烤箱烤一下。或者可以把饼胚制作好,放冰箱冷藏。等吃的时候再拿出来烤制。2.每次擀开卷起一个就要马上盖上保鲜膜,压个湿毛巾,防止油皮变硬。3.这个方子可以做十六个酥饼。 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 面食     

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