鸡蛋韭菜灌饼

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  1

  面粉加水和成面团（软硬程度同饺子面），饧半小时。

2

鸡蛋三个打散，锅内放较多植物油大火炒出。

3

韭菜洗净，控干水分，切成1.5厘米左右的段。

4

鸡蛋用木铲压碎，放入韭菜段里。

5

加适量盐、花椒粉，搅拌均匀。

6

案板上撒小麦粉（防止粘连），面团揉光后，分成大小相等的面剂子。

7

擀成薄厚均匀的片。

8

面饼上放一半菜馅儿，对折，边上用手掌压实。

9

放入烧热的电饼铛内，盖好继续加热。

10

分钟后，翻个，盖上盖，继续加热。

11

烙好的饼子放在密闭的容器内，使其回软。

12

吃的时候切开就行了。