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食材明细
叶子的剁椒鱼头的做法步骤
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1将草鱼头洗净,从背部下刀剖开(一般卖鱼的那里可以帮忙切),为了更好的入味,需在鱼肉的地方划开几道口子。
2
准备好葱姜蒜3
剁椒4
将鱼头分别用料酒,盐,胡椒粉适量,两面都擦勻腌制一会儿。在另一个盘子里摆放葱姜蒜5
把腌好的鱼头放在图(4)下面的盘子里6
再在图(5)的鱼头上均匀的加入剁椒7
锅内水开后放入盘子,盖上锅盖,大火蒸10分钟,关火。再闷5 分钟。8
取出后,加入碎蒜粒,葱花。另取炒锅烧热油,浇在盘中。9
成品。
鱼头可以是胖鱼头,也可用草鱼头。喜欢吃豆腐的,可以在鱼头下面均匀的铺上一圈豆腐,味道很好。 -使用的厨具:蒸锅