拔丝芋头

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  芋头，切块，备用；

2

冰糖，备好；

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热锅，入油，待油热，放入芋头，炸，边炸，不时要翻动；

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一边炸芋头，另一锅，放入冰糖和水，比例1:1

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大火，烧开，出大气泡；

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这时，注意旁边的炸锅，芋头炸至两面金黄，出锅，备用；

7

转小火，用铲子不停的搅动；

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待气泡变小，变密集，颜色也开始慢慢变深，用筷子蘸下，迅速放冷水中，可以拉丝，就可以了；

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提起不粘锅，放入芋头，晃动，就可出锅～

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成品

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