““自从掉进烘焙这个甜蜜的坑,作为两个孩子妈的我来说,就算要照顾两个孩子,再辛苦再劳累我都在不断学习和尝试各种面包和蛋糕的制作,看到许多大师们的作品我不禁感叹!什么时候我也可以做出和他们一样的美食呢……羡慕不如行动,经过多次或失败或成功的实践,慢慢地我发现失败的几率越来越少,这让我更加的欲罢不能,于是乎各种模具各种原材料各种餐具…哎!怪不得圈里姐妹们都说烘焙是个甜蜜的坑呢!今天这款吐司面包一次成功,非常感谢我的偶像诗心老师的配方分享,再次表示感谢!” ”
食材明细
绵软土司的做法步骤
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1黄油提前软化,称量好材料后,除了黄油以外的材料按照水、盐、白糖、蛋液、奶粉、高筋面粉依次加入面包机内,注意盐和糖分别放在两个角上不要混合,在面粉顶端挖个洞将酵母放入然后埋起来,启动面包机的和面键
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我的面包机功率太小一个和面程序20分钟结束后,出来的面团这种状态就可以加入软化好的黄油了3
加入黄油再次启动和面程序4
这是两个和面程序后面团的状态,如果面团达不到这种状态就会影响面包的蓬松度和松软度,所以这一步是很重要的,一定要多检查几次面团5
面团揉圆放干净的容器进行发酵,注意要在容器外面覆盖保鲜膜,以防干皮6
发至两倍大用食指沾干面粉戳一个洞,不回缩不塌陷就说明面团发好了,如果面团蓬得很高,戳一下迅速回落了,这说明发过头了,所以这一步也很重要,一定要注意7
发好的面团分成三等份用手排气揉圆覆盖保鲜膜静置15-20分钟,这样是为了整形时面团有很好的延展性8
依次擀成牛舌状从一端紧密的卷起9
放入450克吐司模具,注意留有一定的面团发酵间隙10
放温暖处二次发酵至8分满盖上盖子11
烤箱上下管170度预热5分钟后,放入最底层开始烤,时间45分钟,这个温度和时间也是要根据自己的烤箱调节只是一个参照,考好后立即脱模放烤网上晾至手心的温度放入一次性塑料袋里保存12
吃的时候切片抹果酱或手撕蘸炼乳都很好吃哦!13
切片14
手撕
检查面团出膜,就是取一块面团放在左手,一端套在手指头上右手慢慢扯着另一端向拇指和掌心方向拉,面柔软不出现破洞可以很容易拉出大片薄膜就是手套膜了,不论做哪一种面包,只有这种状态才能作出绵软的口感 -使用的厨具:面包机、电烤箱