““作为一个四川人,对麻辣的菜品总是情有独钟。可是我家大宝却不能吃辣。为了照顾他的感受只好委屈自己的味蕾。今天大宝不在家,趁此机会做一份麻辣干锅牛腩,在这个冬日的晚餐时光尽情体味这热辣辣的享受。” ”
食材明细
麻辣干锅牛腩的做法步骤
-
1牛腩用温水泡出血水。
2
洗净切成4厘米左右的肉块,沥干水。3
炒锅放少许油,下牛肉中大火煸炒约4分钟,炒干水份加料酒翻炒均匀后盛出牛腩备用。4
葱切段,姜切片,草果两个、八角两个、花椒十几粒。准备郫县豆瓣、香辣酱、香菇酱。爱吃辣的再备一勺粗辣椒面。5
锅中倒入少许油,爆香草果、花椒粒和八角。6
加入郫县豆瓣、香辣酱和粗辣椒面炒出红油。7
加香菇酱和姜葱,再加入适量清水烧热。8
放入牛腩,加少许盐、胡椒粉加盖小火炖1个小时至牛腩酥烂。或用高压锅压三十分钟。9
大火收汁,加少许白糖和香菜炒匀即可。
使用的厨具:高压锅、炒锅