““米线若没有浓汤的交融，味道总嫌寡淡。小火慢煮的高汤固然靠谱，但耗时熬人；而味精至上的“浓汤宝”们，又非我健康人士接受。其实，一把虾皮轻轻松松就可秒变高汤，成就鲜香的浓汤米线。” ”
食材明细
鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤
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1虾皮一把，小半碗的样子
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肉馅少许
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口蘑洗净切片
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葱、姜切碎
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榨菜切末
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米粉煮前提前泡上，时间可长可短，这样比较好熟
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煮好的米粉盛出备用
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锅中放油，加入虾皮
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中小火翻炒几下
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倒入开水，加一点料酒
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煮15至20分钟后，汤色渐白
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下入口蘑片再煮几分钟
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最后加盐、白胡椒粉
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油菜同时取另一锅焯水
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炒锅中放油，加入肉馅
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加葱、姜煸炒
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最后点入老抽
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盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末
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汤的浓度较阿什么米线的乳白色，略薄一些些，但味道很鲜，关键是零添加
1、米粉是在超市买的干的，袋装的江西米粉。2、虾皮用新鲜些的，太陈的甚至发粘的就算了。否则，一经煸炒，出来的那个味道，呵呵。-使用的厨具：煮锅、炒锅
