紫米馒头

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  我这里使用的云南墨江紫米，质量杠杠的。

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先用研磨机将紫米磨成紫米粉。

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将磨好的紫米粉倒入盆中。

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加入面粉。

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加入细砂糖。

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加入酵母，其实大家可以先将酵母用温水化开后再倒入更易于发酵。

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加入清水或纯牛奶搅拌，加入纯牛奶的口感会更好。

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用筷子搅拌均匀后，用手揉捏面团约10分钟，当出现三光：面光、手光、盆光即可。

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盖上湿毛巾进行发酵，看到面团发酵至之前两倍左右大小即可，因为温度不同所需发酵时间也不一样，大家根据实际情况而定。

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取出发酵好的面团放在案板上，我分成了两个重量差不多的面团，为防止粘连案板上撒些散粉，用擀面杖擀开面团呈长方形，尽量挤出面团中的空气。

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卷成圆柱形。

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用刀均匀的切成小段。

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取其中一个面团放在左手掌中，右手做弓形将面团不断揉搓成圆团形状备用。

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将蒸锅装上冷水，铺上蒸笼屉布，把面团均匀码放在蒸锅中，注意每个面团间要有一定空间，避免蒸熟变大粘连在一起。

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不要慌着蒸，还要醒发面团约20分钟。

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醒发好后盖上盖子大火蒸，看到上汽后再转小火蒸约15分钟后关火，不要立即打开盖子，还要焖约2分钟即可。

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热气腾腾的紫米馒头出锅了，香气扑鼻，颜色诱人。

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吃着热乎乎的紫米馒头，再配上一碗熬好的紫米粥，营养又美味。