碎肉茄子

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  梅头肉洗净去皮

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切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦

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黑茄子洗净切成长条状

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中小火热锅，倒入茄子不断翻炒

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直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净

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中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些

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倒入碎肉，快速翻炒均匀

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加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油

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两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点

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倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色

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. 放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅

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成品