““一道春天里可以尝试的下酒小菜,裹上面糊的香椿经过油炸,形似一条条小鱼,故得名“香椿鱼”,配以椒盐蘸料,味美鲜香,情趣十足。” ”
食材明细
炸香椿鱼的做法步骤
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1香椿:200g,鸡蛋:4个,面粉:适量,盐:6g,无铝泡打粉:1g,水:适量,椒盐蘸料:适量
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将香椿洗净后,用热水进行焯烫。水开后将香椿倒入锅中,快速翻动香椿,当稍稍变成浅绿色时马上捞出过凉。将香椿掰成一根一根,用少许盐腌制入底味儿,挤去水份。3
调面糊。将面粉、鸡蛋、盐、泡打粉搅拌在一起,分次加入水调制面糊。一边搅动一边观察面糊的状态,当用筷子挑起面糊时,可缓慢流下为佳,稀稠度适中的面糊才会很容易挂在香椿外面。4
锅中倒适量的油,开火预热。此时将香椿分次放入到面糊中,让每一根香椿都均匀的挂上面糊。5
油六七成热时,下入挂好面糊的香椿,一根一根放入,以确保炸出的香椿鱼顺直。当挂在香椿上的面糊蓬起来时,转中火继续炸制,直到颜色金黄,将其捞出用吸油纸吸去多余油份。6
配上椒盐蘸料,一道香椿鱼就做好了。7
一道可口的时令佐酒小菜。8
香椿鱼也是鱼,嘿嘿~9
鱼儿鱼儿鱼儿水中游。10
香椿鱼里却没有鱼,还有没有类似这样的菜名让我们曾经误会过?话题那边已经开始了热烈的讨论,帖子好欢乐!都去话题那边聊聊吧。
1.调制面糊时要分次加水,观察面糊状态,当用筷子挑起面糊时,可缓慢流下为佳。2.包裹香椿的面糊要挂得多少适中,太多太少都会影响口感。3.炸制时要一根一根入油锅,以确保每根都顺直,形似小鱼。4.泡打粉的作用是可以使香椿鱼的口感更蓬松。-使用的厨具:炒锅