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食材明细
刀豆炒腊肉的做法步骤
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1烧锅开水， 加入少许盐和油， 将刀豆放入里面烫至六、七成熟；
2
将焯烫的刀豆切成小块， 准备好其它原材料； 
3
将腊肉放入锅中， 加入少许油和小碗水； 
4
盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟，再揭开盖将腊肉煸炒； 
5
腊肉微微出油且肥肉透明后将蒜片和红辣椒放入里面煸炒； 
6
煸炒出香味后放入红萝卜片进去翻炒； 
7
微微出红油后下入焯煮过的刀豆继续翻炒； 
8
翻炒快熟前放入盐， 翻炒均匀；
9
起锅装盘。
1. 刀豆不易熟， 而且不熟的刀豆吃了后中毒， 所以炒之前提前将它焯煮至六、七成熟；2. 由于腊肉没有提前蒸过，所以煸炒前加入小碗水和少量油加盖焖煮两分钟，再煸炒出部分油脂，这样会吃起来香而不腻；3. 加入红辣椒和蒜片煸炒出香味后放入红萝卜进去煸炒， 红萝卜脂溶性，只有经过油煸炒后才有利于营养吸收。 -使用的厨具：炒锅
