红烧肘子

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  猪肘子洗净，用水煮一会，焯去血水

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将煮好的肘子捞出，用厨房纸擦干肘子上的水分

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锅中放油

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放糖，然后开火，小火熬汤色

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加热至糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡，放入肘子，

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翻动让肘子都着上糖色

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高压锅内放葱姜、八角、香叶、料酒、花椒、盐、适量水

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放入肘子，放入没过肘子的水。多放些，盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅上气；改用小火焖45分钟后，关火。

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时间到，开锅盖，收汁

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盛出

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成品图