““今天用不知火柑的汁做了一个戚风蛋糕，味道还不错，我这人很少做蛋糕的，总觉得糖太多了不健康，今天做的这个蛋糕，我就放了60克糖，而且都放在了蛋清里，以前都用150度烤一小时，听朋友说低温烤不容易裂，所以我这次用了140度烤的，但是我忘了应该延长一点时间了，温度降低了就该延长一点时间吧？总觉得脑子不够用了哎！最后的成品有点塌了，不知是烤的时间短了还是糖量太少闹的，总之味道还不错，下次再延长时间试试看的。” ”
食材明细
#ACA烘焙明星大赛#橘汁戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好食材:不知火柑一个（实际用汁60克）、低筋粉80克、鸡蛋5个、白糖60克、玉米油40克、盐2克。
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先把不知火柑果肉用破壁机打成汁备用。
3
再把蛋清蛋黄分开放两个盆里
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蛋黄里加入40克玉米油搅到融合在一起
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再加入60克果汁搅匀
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把80克面粉和2克盐用筛子过三遍
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然后筛入蛋黄糊里翻拌至无面粉颗粒
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蛋清打到有粗泡以后分三次加入白糖高速打发
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一直打发到蛋笼提起底部有尖角即可
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先把打发好的蛋清糊盛出一部分与蛋黄糊翻拌搅匀，再倒入蛋清糊里翻拌均匀。
11
搅匀的蛋糕糊倒入八寸模子里，用力摔几下震去气泡。
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放入140度预热好的烤箱烤一小时
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时间到了取出震一下然后倒扣晾凉再脱模。
我这个时间短了点，下次再做要延长一些。 -使用的厨具：电烤箱
