““确切地说,这是桑葚渣。被挤去汁液的桑葚,失去了香甜甘美,尝起来淡而无物,只剩下一堆粗物质,犹如鸡肋,可以用来干什么?做果酱呀,用料理机打至极细,加上足够的糖,熬啊熬,它就会改头换面成为细腻浓稠的果酱。翻出角落里尘封许久的砂锅,洗刷干净——桑葚忌铁器。不断搅拌,汁液越来越浓稠,开始四下里喷溅。尝了一尝,甜味不错,桑葚味儿似乎也变得浓郁,口感好像还差点儿意思。立马决定,用淀粉勾个芡。调好芡汁儿,搅拌,果然,口感细滑了很多,不似先前那般,虽细却依然四下里分离。用果胶或许效果更好,没这东西,淀粉也是一样。大功告成,装瓶,整整4瓶老干妈,硕果斐然,分而食之吧。。。。” ”
食材明细
桑葚果酱的做法步骤
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1用料:桑葚果渣1000克,白糖500克,淀粉20克,水适量
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将桑葚果渣倒入料理机,加入适量水。3
搅打成细腻浓浆。4
倒入大碗。5
加入白糖,置冰箱腌制一夜。6
次日,倒入锅中,大火煮沸,转中小火熬煮,并不断搅拌。7
汤汁浓稠。8
用少量水将淀粉调开,9
一边搅拌一边倒入淀粉汁。10
继续熬煮至汤汁变得稠厚,熄火。11
装瓶密封。
用糖量可以根据自己口味酌情增减,若用糖太少,需尽快食用以免变质。熬煮使需不断搅拌,以免糊锅底及汁液喷溅。 -使用的厨具:砂锅