肉夹馍

• 
  1

  五花肉在清水中浸泡2个小时左右，去除血水。

2

准备好卤料，放入卤料袋中。

3

将五花肉和老卤放入锅中，加水，煮至老卤完全融化。

4

放入卤料包，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，和五香粉。

5

小火卤两个小时左右至肉入味软烂。

6

将肉切碎，淋上少量卤汁，备用。

7

将面粉，酵母，和食用碱放入一个大碗中，混合均匀。

8

分几次倒入冷水，搅拌成絮状。

9

揉成表面光滑的均匀面团。

10

包上保鲜膜，在温暖的地方，发酵1个小时左右。

11

将面团分成4个小面团。

12

将面团擀成长条状。

13

卷起后，将收口处塞入底部。

14

将面团竖起，压扁成圆饼。

15

将锅烧热，不需加油。放入面团，可以借助碗和杯子等重物压在面饼上固定形状。

16

用小火将馍煎至两面金黄即可盛出。将馍对半切，夹入卤肉即可。