““"地三鲜"是永远的经典菜,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,所以我很少做,但是茄子土豆油炸以后真的很好吃,可是吃完后盘子厚厚一层油,太不健康了。不过就是停不下筷啊,这个菜还是真正油炸的才好吃,少油版的真不行。” ”
食材明细
【地三鲜】的做法步骤
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1准备葱姜蒜切碎。
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将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀,淀粉放少许水调成水淀粉。3
茄子切滚刀块。4
土豆及尖椒切滚刀块。5
土豆过油,油锅烧约5成热时候下入土豆,炸一会改大火。6
炸至土豆表面变色微微发焦捞出。7
继续大火放入茄子炸制。8
炸至茄子变软,表面微微发焦捞出。9
继续大火放入尖椒炸一下,十几秒就可以。10
炸好捞出。11
炒锅留少许底油,加入葱姜蒜爆香。12
加入茄子、土豆及尖椒翻炒。13
倒入调料汁翻炒均匀。14
最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。15
成品图16
成品图17
成品图
1、茄子切的时候稍大一些,因为油炸后水分蒸发会变小。2、土豆炸的时候先中火后大火,是为了避免土豆外面炸焦里面未熟的情况。3、尖椒只是在油里面过一下,十几秒就要捞出。4、调料汁的白糖要多些,成菜能吃出甜味。5、最后翻炒要迅速,大火一气呵成。5、最后提示一下,此道菜因全部油炸过,自然会油腻一些,减肥人士慎做。 -使用的厨具:炒锅