肉末炒酸豆角（附自制酸豆角做法）

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  先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份

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食盐装入碗中用热开水冲开。再用适量冷开水稀释。

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长豆角摘掉首尾，切成长15厘米左右的段

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长豆角装入干净的坛子内

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倒入稀释后的冷盐水。水量尽量漫过豆角

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全部装坛密封，大约10天左右就可以吃了。

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制作的第一天没有买到红尖椒，第二天将洗干净的红尖椒擦干水份放入坛子里一起泡。这是半个月后的酸豆角，已经可以吃了。

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用干净无水的筷子取出部分豆角和红尖椒。

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酸豆角和红尖椒切丁备用，葱切碎，猪肉切成小丁。

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炒锅倒油放入葱和红椒爆香

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放入肉末翻炒至变色

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倒入酸豆角翻炒

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加入一勺蚝油

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加入小半碗清水翻炒均匀

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改小火，盖上锅盖焖几分钟左右

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临出锅前淋少许麻油

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酸爽开胃又下饭的小菜

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加一碗米饭