““第一次听说“Q弹”这个词,始于台湾美食,芋圆算一个。去年冬天去的台北,著名的九份芋圆,想起就弹牙。这个夏天,如何把她“弹”到咱家呢?” ”
食材明细
台湾芋圆的做法步骤
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1紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比
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芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟3
南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的4
木薯粉网上买的,去过北京多家大型超市,个别超市见过(麦德龙、家乐福)5
薏仁米、红豆和绿豆提前几小时泡水,然后加冰糖和水用高压锅20分钟,做成甜水6
蒸好的芋头去皮7
搅成泥8
紫薯去皮,实际只用了两个9
南瓜泥解冻后备用10
木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合,大致比例是2:1:111
活成面团12
面板上洒些普通淀粉,把面团揉成细条13
切小段14
整形15
先煮南瓜的,煮3、5分钟就可以16
捞出放冷水里17
木薯粉、芋头泥与紫薯混合,比例参考南瓜的18
活成面团19
揉成细条20
切小段21
下锅煮22
捞出过冷水23
这是放凉的甜水,甜水的配料还可以任意发挥,加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。24
盛入芋圆25
口感嘛,还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的26
我做的芋圆里没有放糖,喜欢甜的话可在揉面团的时候加入;忘了搞点白色的了,白色的更简单,只用木薯粉和芋头就OK了。27
这个量能做好几碗呢,吃不完的话,可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上,懒得做饭,煮上一碗,省事儿又开胃!
使用的厨具:煮锅