炸伪黄花

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““今天，睿哥爸爸要外出了。想想给他带点什么呢？当然是他爱吃的了！油炸小黄花就是其一。但做起来实在太麻烦了！收拾～去腥～腌制～下油锅…… 但谁让他是睿哥爸爸呢？ 我们去了离家最近的超市，标签有三种——“小黄花”，“去刺小黄花”，“野生黄花鱼” ，当然是买野生的！挑选～买单～回家～做鱼！在做的过程中我就产生了疑问:为什么这个鱼身这么宽？这么厚？炸好后，为什么没有吃到黄花鱼肉质该有的细嫩口感和属于它的鱼香？而且鱼刺比黄花的粗大坚硬？ 老公出门前我不动声色，等送他上车回家后，我带着疑问迫不及待的拜访了度娘，终于解惑了！原来，因为我生活常识的匮乏，被不良商家蒙蔽了！我买的是张冠李戴的黄姑鱼！内心郁闷，小火山想爆发了?，觉得睿哥爸爸好可怜?！但睿哥说:没事，就让他带着我们的爱心把那冒牌货给干掉吧！” ”

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  食材准备:黄花鱼去内脏,去头冲洗干净，在鱼身划刀线，并用2勺醋加水泡置约30分钟待用；葱,姜切丝；蒜拍碎。

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鱼用醋水泡好后捞出，用清水略冲洗一下，沥干水分。将葱姜丝,蒜,花椒放入。

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放入2勺盐，一勺白糖，1茶匙白胡椒粉，1勺料酒，用手抓匀。取半个柠檬捏出汁液淋在鱼上，抓匀。腌制约1小时。

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将腌制的鱼去除葱,姜,蒜,花椒，放入干净容器中。打入2个蛋液，抓匀。加入2勺生粉（生粉和面粉各半亦可），抓匀。

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锅烧热，倒入适量花生油。油烧至七,八成热时，调中小火，将鱼逐条放入炸。鱼刚放进锅中时不要翻动，等鱼定型后再翻动，待鱼浮起后即可捞出。

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调大火，将鱼放入锅中复炸一遍，热透捞起。这样鱼的口感更焦脆。