无油版肉末茄子

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  1

  所有食材洗净，葱姜切末，备用

2

肉末加麻油，蛋清，淀粉，醋，生抽，盐抓匀腌制5分钟

3

茄子切条，加少许盐抓匀，使其入咸味

4

撒上葱姜末，放入蒸锅内

5

分钟后，出锅

6

锅内放油加热，放入葱姜爆香

7

倒入腌制好的肉末下锅翻炒，依次加入老抽，鸡精。

8

肉末熟时，用水淀粉勾芡，关火。将肉末淋茄子上，吃时拌匀即可