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食材明细
龙游小吃——猪肠(糯米肠)的做法步骤
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1买一幅猪肠,先摘除肠壁上的脂肪,然后用盐,面粉反复清洗干净
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正宗的龙游猪肠,里面就是纯糯米或者是糯米粉,但是我这次做加了自己的想法,拌了红豆花生和香菇粒在里面,还做了另一种辣味的里面加了芋头。所以先浸泡红豆(至少半天)花生和干香菇3
这边辣味的,芋头洗净切粒4
糯米浸泡半个小时,花生泡涨后除去外衣,香菇泡发洗净切粒,所有东西沥干水份,分一半糯米和花生红豆香菇粒放进容器5
加盐,老抽生抽白糖味精搅拌均匀,放置半小时入味6
剪一截猪肠,用棉绳绑住底部打结。然后另一头拿个漏斗把拌好的糯米塞进去。家里找不到漏斗我就剪了个矿泉水瓶子。7
不要罐的太满,煮熟后糯米发胀会撑破。罐八分满,头部也用棉绳扎紧。所有猪肠灌好放进锅里,加生姜,大蒜,茴香桂皮,料酒,盐,味精,糖,油卤煮。8
大火烧开后,小火慢煮才能入味。9
成品。辣味的10
红豆花生的
使用的厨具:汤锅