【粤菜】:东江酿豆腐

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201106/201106271144418.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“酿豆腐是客家的最为家常的菜,据说,是因为客家人原本来自中原,后到南方时,由于没有面粉,只能用豆腐来包馅,也就是豆腐包的水饺,就是现在的酿豆腐。客家酿豆腐发展到现在,有酿白豆腐、草包豆腐油豆腐,现在出现了客家酿三宝:酿茄子、酿苦瓜、酿辣椒。”

食材明细

主料
辅料
配料

【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤

  • 【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:1
    1
    将鱿鱼须撕去膜,剁成泥;葱洗净,切葱花。
  • 【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:2
    2
    猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。
  • 【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:3
    3
    分成加入葱姜水,打至上劲成胶状馅。
  • 【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:4
    4
    豆腐改刀切成,大小合适豆腐块,在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
  • 【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:5
    5
    将肉馅酿入豆腐中。
  • 【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:6
    6
    锅置中火,加猪油适量,烧至七成热,将酿豆腐逐个放入锅中。
  • 【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:7
    7
    煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面。
  • 【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:8
    8
    将煎好的豆腐盛出待用。
  • 【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:9
    9
    油菜洗净,在根部打十字刀插入胡萝卜丝。
  • 【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:10
    10
    锅中适量水调入少许盐烧沸,下入油菜焯烫至油亮捞出,沥干。
  • 【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:11
    11
    另起锅少许油烧热,爆香姜片;放入高汤、精盐、生抽煮沸。
  • 【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:12
    12
    转至中小火,将煎好的豆腐放入煮制。
  • 【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:13
    13
    大火收汁,撒上葱花即可出锅。
  • 所属分类: 热菜   粤菜   儿童   老人   朋友聚餐   客家菜   冬季食谱   午餐  

    你可能还喜欢