““凤梨烩排骨是广东风味菜。以猪排骨和凤梨（菠萝）为主料烩制而成。用水果烩制肉菜是广东菜的一大特色。特点是成菜色泽艳，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。 粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无... 凤梨就是菠萝，各地叫法不同。如果说水果入菜，那出镜最多的就是菠萝了。 营养价值:排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。 原做法，排骨要过油炸的。不喜欢这种油腻，自己做了下改动～味道一点也不差，而且多放了菠萝，更加减少了排骨的油腻。酸酸甜甜的，很是下饭呢～～” ”
食材明细
【粤菜】出镜最高的入菜水果【凤梨排骨船】的做法步骤
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1新鲜菠萝半个，小肋排骨切成小段。
2
水中加葱，黄酒，将排骨焯水，去掉血沫。
3
菠萝挖出果肉。
4
菠萝切片，浸泡在盐水中。
5
锅中少许油，加入糖，炒化，加入沥水的排骨，加葱花，蒜片，酱油，醋，翻炒上色。
6
可加少许老抽，更易上色。
7
加适量盐，加水盖盖，中小火收汁。
8
剩少量汤汁时，加入菠萝片，翻炒出锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
