蛋黄莲蓉月饼

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  1

  咸蛋黄放入烤箱喷上白酒，180度烤5分钟

2

白莲蓉馅分成每个20克左右，搓成圆球

3

取一个莲蓉圆球压扁，中间放上一颗烤过的咸蛋黄

4

用虎口慢慢收口

5

再次搓圆成蛋黄莲蓉馅备用

6

将转化糖浆、花生油倒入小盆中，充分搅拌均匀至乳化状态

7

筛入一半广式月饼预拌粉

8

用刮刀拌匀，静置30分钟

9

接着再次筛入剩下的广式月饼预拌粉

10

拌成软硬适当的面团，静置20分钟

11

取20克左右的面团搓圆，压扁，中间放上准备好的蛋黄莲蓉馅

12

把外面的饼皮慢慢爬着包住馅料收口

13

放入月饼模具中

14

压制成型

15

排放在垫上油纸的烤盘上

16

烤箱180度预热好，烤5分钟取出刷上一层薄薄的蛋液，再次放入烤箱烤15分钟

17

烤至表面金黄色即可，冷却后密封保存，回油2-3天后食用