#新良首届烘焙大赛#广式金丝肉松月饼

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  饼皮原料：中筋粉、枧水、玉米油、转化糖浆

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饼皮制作：玉米油、转化糖浆、枧水一起倒入容器中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀成乳化状。

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筛入面粉。

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拌匀成面团，包上保鲜膜室温松弛两三个小时。

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馅料食材：绿豆沙、原味肉松

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把绿豆沙倒入肉松中一点点搓匀

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搓到用力握能成团就可以了。

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搓好的肉松馅每个30克（因为肉松体积较大，30克的现，15克皮，共45克用50克的模具刚刚好），

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松弛好的面皮每个15克称好。

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所有馅料依次分好，醒好的皮按每个15克称好。

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取一份皮在手中压扁，放入一份馅料，用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包紧。

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包好后团圆

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包好后的月饼生坯放入淀粉中滚一下

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放入模具中

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直接压在烤盘上并推出

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全部做好后喷少量水

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放入预热好的烤箱200°烤五分钟。

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烤五分钟左右月饼定型取出，薄薄刷上一层蛋黄水。

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再次放入烤箱，烤15分钟左右。刚烤出的月饼稍稍有些硬，放凉后室温密封保存，一两天后就会回油，饼皮就会变的油润。