#新良首届烘焙大赛#蔓越莓月饼

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“又是一年中秋,花好月圆,但愿人长久,千里共婵娟。一个月饼是50克,皮20克,馅30克,共可以做19个。”

食材明细

主料
辅料

#新良首届烘焙大赛#蔓越莓月饼的做法步骤

  • #新良首届烘焙大赛#蔓越莓月饼的做法步骤:1
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    转化糖浆加枧水拌匀,
  • #新良首届烘焙大赛#蔓越莓月饼的做法步骤:2
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    筛入中筋面粉拌匀
  • #新良首届烘焙大赛#蔓越莓月饼的做法步骤:3
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    和成团,醒发30分钟,
  • #新良首届烘焙大赛#蔓越莓月饼的做法步骤:4
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    馅料分为30克一个,饼皮20克一个,当然也可以根据自己的喜欢来调整馅和皮的比例,
  • #新良首届烘焙大赛#蔓越莓月饼的做法步骤:5
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    釆用推的手法,把馅料包好,
  • #新良首届烘焙大赛#蔓越莓月饼的做法步骤:6
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    收口朝下,用月饼模具压出花纹,
  • #新良首届烘焙大赛#蔓越莓月饼的做法步骤:7
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    烤箱预热,190度,中层,烤5分钟,取出来刷全蛋液
  • #新良首届烘焙大赛#蔓越莓月饼的做法步骤:8
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    烤箱180度,中层,上下火,烤16分钟左右,出炉晾凉,密封包装等回油,大约2天左右。
  • #新良首届烘焙大赛#蔓越莓月饼的做法步骤:9
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    出炉晾凉,密封包装等回油,大约2天左右。
  • 如果觉得面饼有点干,可以再加10克左右的油。 -使用的厨具:电烤箱
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