““北京的人的饮食习惯,早已在悄无声息的变化着,很多已成为了儿时的回忆!今天做一款在二十年前北京人在夏季常吃的面食“茄丝打卤面”。面是普通的面,但它蕴含着一段不太富裕的历史,人们虽过着比较艰苦的生活,但政府可保证人民衣食无忧,因此人们的生活是快乐的!那时,如能常吃到米面等细粮就是很幸福的了,夏季都是以素为主,“茄丝打卤面”就算是那个时期的美食了,今天重温一下儿时曾经的美食“茄丝打卤面”。主要做法如下;” ”
食材明细
茄丝打卤面的做法步骤
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1先把茄子切条,大蒜切末。
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炒勺烧热,注入适量烹调油炸香花椒粒。3
下入茄条煸炒。4
把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀。5
然后倒入适量清水煮开。6
撒入少许盐调味。7
撒入少许鸡粉提鲜。8
最后用适量水淀粉勾芡。9
芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅。10
汤锅水烧开下入面条煮熟。11
面条煮熟后捞出过凉。12
把面条盛入碗中,浇上茄丝卤便可食用。13
把面条盛入碗中,浇上茄丝卤便可食用。
此面特点;色泽清淡、椒蒜清香、面条滑爽、咸鲜味美。温馨提示;1、选择机制切面、挂面都可以,手擀面更好。2、茄条要煸炒至微黄味道才好。大炒勺的这款京味儿“茄丝打卤面”就做好了。夏季来一碗,清凉爽滑,咸鲜味美,很不错!供朋友们参考!