剁椒鸡

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  鸡腿洗净

2

踢去骨头将肉平放在案板上，先用刀在上面轻轻的剁几下形成几剞花刀，再切成2厘米见方的小块

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备剁椒 葱姜蒜末 小米椒碎

4

坐锅入水，水烧开后下葱段 姜片焯两分钟

5

鸡块冲洗干净

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捞出葱姜

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锅内倒入料酒

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下鸡块

9

大火烧开后小火焯制，放盐

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鸡肉八成熟时捞出

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坐锅入油，油热后下姜蒜炒出香味

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放剁椒小火炒制

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煸炒均匀

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下入鸡块

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烹入蒸鱼豉油

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迅转中火颠翻炒匀

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鸡肉完全成熟时放小米椒和葱花

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出锅装盘