““豆豉的鲜香和排骨的嫩滑,交融在一起的美味” ”
食材明细
豆豉蒸排骨的做法步骤
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1调制腌料:将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制30分钟
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将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;葱蒜切成末,倒入排骨中拌匀3
将排骨码入深盘中,腌料也倒一部分入盘中4
烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸三五十分钟,具体根据排骨上肉的厚度,排骨多少,酌情增减5
取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅
1. 腌排骨之前提前泡去血水,如果没时间,也可以省略这个步骤。2. 腌排骨的时候要用到淀粉,这样蒸出来的排骨滑嫩。3. 码排骨的时候要排开,底部浸一些腌料,蒸出来更容易熟且不干。4. 一般水沸后放入排骨,大火蒸30分钟就熟透了,可以吃了。如果想更软烂,给孩子或老人吃,蒸1小时也行。5. 排骨要用净肋排,不要用靠近脊骨之类的。6. 豆豉有咸度,腌制时要注意盐量。 -使用的厨具:蒸锅