【闽菜】兴化焖豆腐

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201107/201107071556515.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“ 兴化焖豆腐,莆田人爱吃焖豆腐,这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜.特别是那些离乡游子,回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐,含有较多的不饱和脂肪酸,具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。  莆田盛产制作豆腐的黄豆,特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名,其豆粒个大象花生,每逢秋天刮起九月风时,“九月珠”也就成熟了,晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐,细嫩好吃。”

食材明细

主料
辅料
配料

【闽菜】兴化焖豆腐的做法步骤

  • 【闽菜】兴化焖豆腐的做法步骤:1
    1
    原料洗净备用。
  • 【闽菜】兴化焖豆腐的做法步骤:2
    2
    原料洗净备用。
  • 【闽菜】兴化焖豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐捏细碎。
  • 【闽菜】兴化焖豆腐的做法步骤:4
    4
    锅里放油,下入葱丝爆香。
  • 【闽菜】兴化焖豆腐的做法步骤:5
    5
    接着放入香菇和海蛎虾仁炒下。
  • 【闽菜】兴化焖豆腐的做法步骤:6
    6
    放入适量的盐炒均。
  • 【闽菜】兴化焖豆腐的做法步骤:7
    7
    放入 鱼豆腐丁 香肠片炒下。
  • 【闽菜】兴化焖豆腐的做法步骤:8
    8
    最后放入豆腐碎和虾皮翻炒片刻。
  • 【闽菜】兴化焖豆腐的做法步骤:9
    9
    放入蚝油炒均。
  • 【闽菜】兴化焖豆腐的做法步骤:10
    10
    接着注入清水至掩平,提前调好咸淡。
  • 【闽菜】兴化焖豆腐的做法步骤:11
    11
    把蛋液均匀的洒在豆腐上焖上20分钟即可出锅。
  • 【闽菜】兴化焖豆腐的做法步骤:12
    12
    此菜特点:质地柔软,润滑爽口。
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