““酸菜鱼,是大家都喜欢的一道菜,酸,辣,麻各种口味的比例都可以在家自己调,那样才能做出完全符合自己口味的菜。这道菜我也做了尝试,按自己的口味喜好来,这多好!” ”
食材明细
豆腐酸菜鲫鱼的做法步骤
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1小鲫鱼买的时候让摊主杀好,回来清洗肚子,特别是把肚子里的黑膜去净。放少量盐腌一腌,大概腌半个小时。
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酸菜用清水泡洗,酸菜是腌制食品,里面有一些不利人体健康的物质,先溶解掉。准备好姜片,指天椒切小节(指天椒忘拍照了)。3
锅里加入适量油,加热,放入小鲫鱼煎。4
小鲫鱼煎得两面微黄时铲出,待用。5
锅里剩油加热,加入姜片和指天椒爆香。6
加入切碎的酸菜翻炒。翻炒片刻再加入一小勺郫县豆瓣酱翻炒。7
酸菜炒香后加入一大勺水,放入小鲫鱼,加盖烧。8
烧沸腾几分钟后,加盐调味(这里得尝尝,酸菜和郫县豆瓣酱都有咸度,先尝再加盐),再加入水豆腐(每块切成两小块)。继续加盖烧。9
前后烧大概20分钟,可以闻到很浓的鱼香味,以及汤色呈奶白色时加入葱段稍煮即可。10
美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽!11
美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽!成品图212
美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽!成品图3