麻辣水煮肉片

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食材明细

主料
辅料

麻辣水煮肉片的做法步骤

  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:1
    1
    将里脊肉切薄片,添加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉和鸡蛋清腌十分钟。
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:2
    2
    准备配料干辣椒、花椒、大葱、生姜和郫县豆瓣酱,把葱姜蒜切碎。
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:3
    3
    准备配菜,根据个人习惯来配,我喜欢蟹味菇、木耳、佛手瓜片
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:4
    4
    将干辣椒、花椒放锅里小火煸炒至炒香,我喜欢麻辣就多放一些。炒香后打碎备用。
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:5
    5
    锅里下猪油,如果没有猪油也可以用菜油。
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:6
    6
    下葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒花椒碎中火翻炒。
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:7
    7
    炒香后下高汤或清水,调入盐、鸡精、味精、生抽、胡椒粉,用高汤做出的水煮肉片肯定是要比用清水做的好吃。
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:8
    8
    烧开后下配菜,先下蟹味菇、木耳,煮五分钟,再下佛手瓜片,两分钟后下生菜,烫十秒钟,将所有配菜捞出,垫底。
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:9
    9
    等汤再次开了以后下肉片,拨散,水开后出锅,把肉片平铺在配菜上,将汤倒入。
  • 麻辣水煮肉片的做法步骤:10
    10
    锅里下油,下干辣椒,小火慢炒,炒香后泼到肉上。
  • 使用的厨具:煮锅
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