““这山药,老家很少,老爸来我家的时候,我最经常给他做的就是山药排骨汤、排骨烧山药,老爸还挺爱吃,后来回老家后也总是买上一些,他们老两口也会经常做来吃,老妈笑着说:这去闺女那一趟还懂得养生了呢,还真是呢,老爸早餐的米糊里最经常加的就是山药、红薯、南瓜,不但营养还好吸收。” ”
食材明细
#信任之美#排骨烧山药的做法步骤
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1排骨解冻、泡去血水洗净后捞出
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排骨冷水入锅,大火烧开后撇去浮沫,捞出备用3
热锅凉油,油温热的时候加入葱、姜、八角小火煸出香味4
葱微黄加入番茄酱5
倒入排骨,翻炒上色,加入料酒、酱油翻炒到颜色变深、水汽减少6
倒入没过食材的热水,大火烧开7
倒入高压锅,设置排骨档,压制30分钟。(不是有机的排骨要适当缩短压制时间)8
山药去皮、切块,快速入清水浸泡防止变黑。(我这个就是速度慢了,有点变黑)9
排骨压好后连汤一起倒回炒锅里,加入山药、十三香,大火烧开10
加入盐,大火收汁11
汤汁收到一半的时候加入冰糖12
收到剩排骨一半的时候即可关火。13
成品图!14
成品图!
番茄酱的加入提色,冰糖的加入提亮颜色、中和口感 -使用的厨具:高压锅、炒锅