““我小时候家是农村的,为了给家里的老人治病,能卖的东西都卖了,所以吃顿白面饺子都是件很奢侈的事情。在我小时候的记忆里特别期待的就是过年,等待一年不光是为了能穿上新衣服,还为了可以吃上一顿肉馅的饺子。现在日子越过越好,吃饺子很容易了,而且馅料也五花八门,想吃就吃。特别是全家人团聚在一起,一齐动手,边包饺子,边聊天,感觉温暖又幸福。 胡萝卜、羊肉是冬季水饺馅料的好选择。胡萝卜性温,可补肠胃,而羊肉补气养血,温中暖肾,非常适合气血虚、胃寒的人。冬季,一些女性容易出现手脚冰凉的情况,这与肠胃功能差有一定关系,吃这种馅料饺子就是温补不错的选择。而且据一个常年种菜的亲戚说,胡萝卜是少数不用打药的蔬菜之一,因为气味独特,小虫子都对它敬而远之。” ”
食材明细
#信任之美#羊肉胡萝卜饺子的做法步骤
-
1羊肉化冻用温水清洗一下
2
切成小块3
放入绞肉机绞成肉馅4
花椒一小把用温水泡成花椒水待用5
肉馅中倒入花椒水,料酒、盐、花生油、五香粉、酱油、白胡椒粉拌匀腌制半小时6
面粉加温水和成光滑的面团醒半小时7
胡萝卜洗净去皮擦丝剁碎,葱、姜去皮洗净剁碎8
将肉馅与胡萝卜、葱、姜碎放一起拌匀调至成馅9
调好的馅10
将面团取出切成小剂子,擀成薄薄的面皮11
包成饺子12
锅中加半锅水大火烧开后放入水饺,用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘13
水再次沸腾后轻轻翻动水饺,点少许凉水,转中火继续煮至沸腾,再点水,如此四五次直到水饺煮熟14
用漏勺捞出装盘15
成品图16
成品图17
开吃了
姜、料酒和花椒水的加入都可以袪除羊肉的腥味,下入水饺后一定要多点几次水使羊肉馅熟透。 -使用的厨具:煮锅