““上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。” ”
食材明细
【上海】生煎包的做法步骤
-
1面粉中放入酵母粉,倒入温水
2
揉成光滑的面团。放置温暖处醒发至两倍大,内部呈蜂窝状3
将葱花放入肉馅中,放入花椒粉、食盐4
倒入少许酱油,将淀粉用水化开,倒入肉馅中5
搅打起胶6
将醒发好的面团分成几个小份7
擀成中间厚四边薄的面皮,放入肉馅,包成包子8
锅中油烧热,将包子封口处朝下,小火煎至9
加水,没过包子3/2处10
盖上盖子用小火煎,再转大火收干汁水,将底部煎脆11
撒上白芝麻和葱花,即可出锅
使用的厨具:不粘锅、平底锅