““蛤蜊是最物美价廉的贝壳海鲜之一,买回来的蛤蜊该如何处理呢? 一般我们会放在盐水中养上两个小时,水中放入点油, 让它吐沙;有人说我没有时间什么办? 放入保鲜盒中, 加入少许水, 不停的晃动, 来帮助它吐沙。 这样处理过的蛤蜊就可以进行下一步烹饪了, 但要注意蛤蜊不能煮的过火,一旦煮过了,就失去了鲜嫩的口感和味道, 也就是我们焯煮时它不会同时张开口, 如果担心蛤蜊肉会变老,只要随时捞出开口的蛤蜊就好。逛菜市场时看到丝瓜很新鲜, 好久没吃了, 就用它来搭配蛤蜊吧。 丝瓜有“美人水”之称, 常吃它润肤美白、健脑、活血通络、解毒消肿等功效。蛤蜊丝瓜汤就是绝对的营养健康的菜肴,此款汤品制作简单烹制时间也很短,但两者搭配在一起,确实味道鲜美,在片片翠绿的丝瓜中,蛤蜊们如莲花盛开着,绽放出黄玉般丰腴满润的蛤肉, 好看还好喝, 特别适合节后清脂减肥。” ”
食材明细
蛤蜊丝瓜汤的做法步骤
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1准备好原材料。
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蛤蜊买回来先泡水, 盐水中加入几滴油, 中途多换几次水; 准备制作前, 将蛤蜊放入保鲜盒中, 放入少许水, 加盖双手握着保鲜盒上下摇动,这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底。3
锅中放入冷水, 将清洗干净的蛤蜊放入里面, 再加入三片姜,大火煮。4
直至蛤蜊壳炸开来, 将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用。5
热锅凉油, 放入姜末爆香。6
爆香后加入丝瓜翻炒。7
将丝瓜多翻炒几下后加入适量的水炖煮。8
大火煮开,再煮两一、两分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味。9
最后放入焯煮过的蛤蜊, 大火煮开即可盛入碗中。10
端上桌了。
1、蛤蜊买回来可以先用加了几滴油的盐水泡上,让它吐沙, 记得中途换水哟; 要想让它迅速吐沙, 可以放入保鲜盒中晃动, 这样吐沙更彻底;2、焯煮时放入姜片帮助去腥,一煮到开口就捞出来备用; 3、煮汤时先爆香姜末, 再加入丝瓜进去翻炒, 加入水炖煮, 调味, 最后再倒入焯煮过的蛤蜊, 注意煮开即可, 无须太长时间。 -使用的厨具:煮锅