““鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。营养功效1.益气补虚鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。2.滋阴公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。3.降血压鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;营养价值1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。” ”
食材明细
香辣啤酒鸭的做法步骤
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1准备食材
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鸭腿剁小块下锅焯水，加入姜片，两茶匙料酒
3
鸭肉洗净备用，葱打结，线椒和小米辣切碎，蒜拍散，姜切片，花椒八角备用
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起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒，八角，姜片爆香
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倒入鸭肉一起煸炒
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炒至表皮金黄加入一茶匙老抽上色
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倒入一瓶啤酒，一小碗水
8
大火烧开加入葱结，改中小火烧三十分钟左右
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待汤汁要收干时挑出葱结
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加入辣椒，大蒜大火翻炒
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加入三分之一茶匙鸡粉和盐调味大火翻炒至辣椒断生即可出锅
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成品
13
成品
使用的厨具：炒锅
