““荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。” ”
食材明细
#春食野菜香#荠菜虾仁蛋花汤的做法步骤
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1食材备齐，荠菜用水浸泡干净
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鸡蛋打散，荠菜切碎，虾仁去虾线洗净，加入胡椒粉，料酒腌制10分钟
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锅加水烧开下入虾仁煮至变红
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在加入荠菜烧开
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关小火，淋入蛋液
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待蛋液凝固，烧开，关火淋入香油，加入葱花、盐调味即可
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成品图
荠菜很容易熟，煮制时间不要过长 -使用的厨具：汤锅
