#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#梦幻星球乳酪慕斯

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  蛋清装入无油无水的盆中

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打至粗泡时加入糖粉，继续高速打发

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中途将剩余的糖粉倒入，打至如图的硬性发泡状，有直立的尖角形成

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倒入蛋黄，搅打均匀

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倒入过筛的低筋面粉，翻拌均匀

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黄油和牛奶加热至液态，倒入蛋糕糊中，快速拌匀

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倒入烤盘，175度上下火烘焙15分钟，出炉后冷却待用

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奶油奶酪隔热水搅拌至膏状

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加入牛奶和百香果汁拌匀

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吉利丁片放入冷水中泡软

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将泡软的吉利丁片放入到奶酪糊中拌匀

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淡奶油打发至软膏状

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将淡奶油与之前的奶油奶酪糊拌匀

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这就是拌好的慕斯糊

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将慕斯糊倒入半圆形模具中，顶部将之前烤好的海绵蛋糕切片，放入冰箱冷藏2小时

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淋面的制作，将糖，玉米糖浆和120克水加热至沸腾后关火

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吉利丁片+60克水泡软

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倒入糖浆中

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将炼乳倒入，搅拌均匀，我这个奶锅太小了，建议换大一些的，更好搅拌操作

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将百巧克碎倒入热的糖浆中

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用糖浆的余温将巧克力融化，搅拌均匀，淋面就做好了

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用电吹风将模具周围吹热，慕斯就会自然从模具中脱离

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取一个小碗，装入之前做好的淋面，加入色素，将慕斯蛋糕放在盘子上，下面最好用个小杯子垫高，把淋面直接浇上去即可

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用奶油霜挤出纹路

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放上糖珠，喷上金粉