#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓瑞士卷

• 
  1

  蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下

2

将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清

3

先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化

4

然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀

5

筛入低筋面粉，搅拌均匀

6

搅拌好之后是非常浓稠的糊状

7

再加入鸡蛋黄里面

8

混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了

9

接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打

10

打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了

11

蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀

12

拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中

13

切拌均匀，完全混合

14

拌有高粉的蔓越莓过筛

15

然后倒入办好的蛋糕糊中

16

然后倒入烤盘中

17

用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布！

18

然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右,。

19

烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时

20

然后取出来切块就可以了