““一个个剔透的青玉宝盒,朴素外表隐藏了鲜美的内在。就像简简单单的小日子,朴实而心灵富有。图片By:台湾好吃杂志 推荐使用:双层盖的陶锅” ”
食材明细
高丽菜卷的做法步骤
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1柴鱼和小鱼干装入茶叶袋,放入陶锅中,再放入洗净的昆布,倒入超过1/2 高度的水,盖上锅盖煮开加入淡味酱油及盐,熄火,备用。
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猪绞肉、红萝卜丝、洋葱丁放入搅拌盆,加入五香粉、料酒、盐,用手搅拌到绞肉出筋有黏性,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,备用。3
另煮一锅滚水,把高丽菜心挖出,整颗放入滚水锅内汆烫,上下反复转动,当外面的叶片可以剥下时立刻离火,取出,剥出6 ~ 8 片,削除较硬的叶梗部分。4
取出冷藏的肉馅,舀1 大匙内馅包入高丽菜叶片内,左右收口卷起。5
将高丽菜卷放入步骤1 煮汁内,盖上双层锅盖,置于炉火上以中火煮滚,关火余温续煮5 分钟,取出趁热品尝即可(可搭配绿芥末美乃滋食用)。
透过双层锅盖的作用,保留食材营养与水分,陶土的绝佳蓄热效果只要利用小火慢煮,就能让高丽菜卷的风味完美融合~步骤3 将烫好的高丽菜叶的菜梗削薄,包卷时高丽菜卷才容易卷起。煮汁的量要把高丽菜卷盖过,才能完全入味。