#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 彩色螺旋酥·蛋黄酥

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  鸭蛋黄喷少许白酒放烤箱135度中层烤6分钟，放凉备用（鸭蛋黄是买生的咸鸭蛋自己剥的，很方便）

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准备豆沙馅12个20克一个，蛋黄12个

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每个豆沙馅包入一个蛋黄

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全部包好放冰箱冷藏备用

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将有油皮的材料放入面包机

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启动面团程序揉面20分钟

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揉至能拉出薄手膜

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整形包上保鲜膜松弛15分钟

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制作油酥，猪油和面粉混合，用筷子搅拌均匀

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揉成光滑面团平均分成三份

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一份加入紫薯粉，揉成均匀

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一份加入红曲粉揉均匀

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还有一份加入抹茶揉均匀

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取得三色油酥，盖上保鲜膜松弛片刻

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松弛好的面团分别分成油皮平均6份，油酥的紫薯、红曲粉、抹茶粉面团各平均分成2份盖上保鲜膜

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将每个油酥包入油皮中

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全部包好12个，每包好一个都要盖上保鲜膜

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取一份先用手扁擀成牛舌状，尽量擀均匀，没有白边最好

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卷起

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每卷好一个都要盖上保鲜膜，全部卷好松弛15分钟

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松弛好后取一份先用手按扁，再均匀的擀成长条

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卷起侧面的样子

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全部卷好，还是每卷好一个都要盖上保鲜膜，再松弛15分钟

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松弛好后全部从中间切开一分为二

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取一份按扁，将边缘擀薄，圈圈尽量在中间

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包上一个豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢推收口

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包好收口朝下

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依次全部包好

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烤箱语音选择烘烤模式设置上下火180度烘烤时间为30分钟，启动预热

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预热结束语音提示：“请放入食材”

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语音提示烘烤完成

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出炉

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成品图

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成品图