绿豆糕

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  去皮绿豆放入盆中洗净。

2

用清水浸泡四小时以上。

3

泡好的绿豆放入蒸格中，下面垫一层纱布，避免绿豆漏下，用电压力锅压十五分钟取出。

4

炒锅烧热下适量橄榄油，把绿豆倒入锅中翻炒，放入一些红糖增加甜味，也可以放白砂糖。

5

由于绿豆是蒸出来的，所以炒的时候会感觉干，这时可以倒入小半碗清水继续翻炒，边炒边用铲子背面碾压绿豆，加水和碾压可重复多次。

6

取出适量葡萄干洗净。

7

葡萄干倒入绿豆泥中，小火边炒边碾压。

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继续碾压至没有颗粒状绿豆为止，此处也可以用搅拌机搅成泥状，会更细腻。

9

把绿豆全部碾压成泥状后，关火让绿豆泥冷却。冷却后的绿豆泥不会粘手，方便操作。将绿豆泥分为大小相等的剂子，搓圆，此处为50g一个。用月饼模摁压成型。

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绿豆糕。

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绿豆糕。