#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果夹心慕斯蛋糕

• 
  1

  把材料备好

2

制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解

3

加入玉米油搅拌均匀

4

加入牛奶拌匀

5

加入过筛的面粉搅拌至粉末消失即可

6

放一边待用

7

砂糖分2次加入，将蛋白霜打发至8分发左右

8

如图，这次蛋白霜不太好，有一点打过，原因是拍照

9

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀

10

把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里

11

用同样的手法拌匀

12

面糊倒入烤盘中，轻轻震出大汽泡

13

预热烤箱，160度烤18分钟

14

出炉高处震下凉透脱模

15

吉利丁片冷水中泡软待用

16

芒果切丁

17

芒果肉和25克牛奶＋40克砂糖打成泥状

18

吉利丁片加入牛奶隔水加热融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀

19

戚风蛋糕用6寸底画量一个把蛋糕6寸底

20

一个6寸、一个5寸的蛋糕底

21

把6寸蛋糕底放入模具中

22

淡奶油打发至约6分发就好，把淡奶油倒入芒果泥中

23

搅拌均匀

24

先到入1/3慕斯糊，加入芒果肉丁，倒入芒果液

25

加上一块蛋糕、加入芒果肉丁，把剩下芒果液全倒入

26

放入冰箱冷藏4小时以上

27

芒果切片，不厚不薄，用芒果围成芒果花

28

蛋糕脱模，打发100克淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕边上

29

芒果片先从最外边铺起

30

铺䚯差不多把花芯放上

31

最后简单装饰一下

32

美美的